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Sommer-leichte Rezepte für das Büro

Auch im Sommer wollen wir ein gutes Mittag in unserer Pause genießen. Doch die Zeit für schwere Gerichte mit Kartoffeln, Fleisch und Kohl ist erst einmal vorbei. Eine leichte Alternative für Sommer soll es sein. Wir haben uns die letzten Wochen im Büro „versucht“ umzustellen.

Unsere Kriterien an ein leichtes Sommer-Mittag-für-das-Büro waren folgende:

  • viel Gemüse
  • schnelle Zubereitung
  • kalt und warm zu genießen
  • gut vorzubereiten (z.B.: am Vortag)
  • kostengünstig
  • gut zu transportieren (mehr als 2 Dosen sollten es nicht sein)

Unsere Favoriten möchte ich Ihnen hiermit gerne vorstellen und Sie „wärmstens“ empfehlen. Wir haben alle Gerichte getestet, manche jedoch ein wenig nach unseren Geschmäckern abgewandelt.

  • Zucchini Nudeln mit grünem Pesto – wahlweise mit Garnelen, Link.
  • Grießbrei mit Kokosmilch und frischen Beeren – wir haben keine Sahne verwendet, Link.
  • kalte Gurkensuppe – der Joghurt sollte Fettarm sein, Link.
  • Paprika mit Quark-Füllung, Link.

Unser Tipp: Couscous-Salat mit Brokkoli. Dieses Rezept möchten wir Ihnen besonders ans Herz legen, lecker, leicht und schnell gemacht. Unser absoluter Favorit!

Zutaten für 4 Personen

  • einen halben Brokkoli
  • einen kleinen Kohlrabi
  • einen mittelgroßen Apfel
  • eine kleine gelbe Paprika
  • Salz, Pfeffer, Olivenöl und Balsamico-Essig nach Geschmack
  • Couscous, mit Brühe aufgegießen
  • fettarmer Joghurt als Topping

Schneiden Sie alle Zutaten für den Salat in „klitze-kleine“ Stückchen. Eine Küchenmaschine eignet sich hierfür besonders. Und würzen Sie den Salat. Wenn Sie diesen einen Tag vorher vorbereiten, ist er besonders gut durchgezogen.

Gießen Sie den Couscous mit Brühe auf und lassen Sie diesen 10 Minuten quellen. Vermeiden Sie, dass der Couscous nach dem ziehen noch in der Brühe schwimmt, lieber weniger Brühe verwenden und nachgießen. Er sollte locker sein und nicht kleben. Der Couscous kann frisch vor der Mahlzeit zubereitet werden (warme Küche) oder auch am Vortag.

Geben Sie den Salat über den Couscous und verfeinern Sie Ihren Salat mit einem Esslöffel Naturjoghurt. Wir wünschen Ihnen einen Guten Appetit.

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